25 août 2007
Blog glouton bien reposé (Gâteau aux nectarines et aux amandes accessoirement)
Si vous voulez savoir pourquoi il ne s'est rien passé ici depuis quasiment 2 mois, c'est là bas que ça se passe.
Si vous ne voulez pas le savoir, c'est juste en dessous que ça se passe.
La recette (un peu au pif) :
- 125g de poudre d'amandes
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- Vanille liquide
- un sachet de levure
- Amandes émondées
- Cannelle
- un petit pot de fromage blanc
- un petit pot de compote pommes-pêches
-une lichette de beurre salé histoire de dire qu'on graisse un peu le gâteau
- 3 nectarines
Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter une lichette de vanille liquide.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine et le sachet de levure. Et puis le pot de fromage blanc, le petit pot de compote et la lichette de beurre fondu.
Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant que ça préchauffe, couper les nectarines en tranches.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposer les tranches de nectarines sur le dessus (n'oubliez pas les amandes émondées!) et saupoudrer le gâteau d'un mélange sucre-cannelle.
Au four pour 40 minutes!
16 mars 2007
Flapjacks pomme-amandes-cannelle ( kit de survie dans le RER)
Parce que prendre le RER D est parfois une vraie aventure, il est plus que nécessaire d'avoir de quoi se nourrir dans sa poche. On sait quand on monte dans le train, on ne sait jamais quand on en descendra.
Plus de détails, ici. (comment ça j'exagère?!)
La recette, largement inspirée de Pascale Weeks et de son petit livre rose.
100 g de beurre
75g de sucre roux
2 cuillères à soupe de miel
250g de flocons d'avoine
1 pomme coupée en petits morceaux
La moitié d'un sachet de poudre d'amandes
Cannelle
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le miel et le sucre.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la cannelle, les morceaux de pomme et mélangez bien.
Versez ce mélange dans une moule beurré de 23 cm de côté, tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et enfournez pendant 12mn jusqu'à ce que le dessus soit légérement doré.
25 février 2007
Les muffins qui poussent sur le côté
Le dimanche matin, vers 10h, quand je suis obligée d'allumer la lampe de chevet pour trouver le chemin de la porte, je comprends tout de suite ce que ce que ça veut dire: oh fin chouette, un dimanche humide et tout gris s'annonce. Je vais vraiment me régaler.
Y en a qui aiment les dimanches pluvieux. Et puis il y a les autres. Moi je fais partie des autres: les dimanches pluvieux , ça me déprime tellement que ça me donne presque envie d'être là tout de suite lundi, 8h dans le RER.
Pour éviter de céder à la tentation d'aller m'étouffer sous la couette, j'ai préféré aller faire des petits muffins un peu ensoleillés: farine de manioc, vanille, cannelle et coco. Je me suis inspirée ici.
Pour une dizaine de muffins qui poussent sur le côté
Comprends pas. A chaque fois que je fais des muffins, ils virent à droite ou à gauche mais ils ne poussent jamais vers le haut bien comme il faut. Si quelqu'un peut m'expliquer cet étrange phénomène et me donner la soluce pour remettre mes muffins dans le droit chemin, je lui en serais très reconnaissante.
La recette modifiée:
- 3 gros oeufs
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt de fécule de manioc
- 1 pot de yaourt de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 pot de beurre fondu
- 1 pot et demi de sucre roux
- 3 grosses cuillères à soupe de noix de coco râpée
- cannelle, vanille
Préchauffer le four à 180ºC.
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt, les farines, le beurre fondu. Ajouter la noix de coco, la vanille liquide et la cannelle et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à muffins et enfourner pendant 20-25 minutes à 180ºC.
C'est moelleux, c'est bon: le même effet que le larvage sous la couette.
04 février 2007
Les cookies grassement beurrés
Pour les cookies, je ne m'embête plus, je pioche au hasard dans la liste de Thaliemiel, ici. Cette fois, j'ai choisi cette recette.
Avec cette recette, je suis sûre de foutre en l'air, en deux bouchées, tous les effets bénéfiques de mon cours de toutouyoutou (sans le justaucorps fluo) et de mon cours de danse (sans le talent et le sens du rythme mais l'important c'est de se détendre). Avec cette recette, je suis sûre d'entretenir mon physique de lardon allumette. Taillé fin mais GRAS.
Mais avec cette recette, je suis sûre de faire plaisir à mes papilles et bien sûr à celles de Tapenade (qui se fait rare! Pleurez avec moi, merci, ça la fera peut-être revenir).
28 janvier 2007
Chinois ( la déco et la photo, des arts que je ne maîtrise absolument pas)
Le monde glouton se partage en trois catégories: ceux qui savent cuisiner, ceux qui savent cuisiner Et décorer, ceux qui savent cuisiner ET décorer ET photographier.
Eh bien moi j'appartiens à la première catégorie et pour quelqu'un qui tient un blog et qui cherche à faire du bien aux yeux des visiteurs, avouez que c'est ballot. Si c'est pas malheureux de faire de si bonnes choses en bouche mais qui piquent les yeux tellement c'est moche.
Pour preuve mon chinois: fameux, fameux mais esthétiquement, c'est une catastrophe.
Déjà parce que je suis incapable d'étaler correctement ma pâte et que je n'ai jamais réussi à faire un rectangle correct. Et que fatalement mes petits roulés n'étaient pas vraiment à leur avantage.
Parce que ma crème patissière s'est fait la malle en roulant mon boudin de pâte. Et comme j'en avais trop fait, j'ai comblé les espaces entre chaque roulé de crème pâtissière. (slurp)
Parce que je n'ai aucun sens de la mesure et que j'ai préféré coupé 5 morceaux énormes au lieu de faire preuve d'un peu de finesse. J'ai compris qu'il aurait mieux fallu faire comme tout le monde, des petites tranches donc, quand j'ai vu mes petits roulés s'affaisser au fond du moule. (d'où l'idée de combler les trous avec la crème, ça colmate!)
Parce que je suis généreuse et que j'ai pépité trop de chocolat. Alors je me suis dit que ce serait vraiment une riche idée d'éparpiller le surplus sur mon chinois. Sauf que je suis un peu comme un jeune chien fou et que parfois je me laisse déborder par mon enthousiasme. Ajoutez à cela, une mémoire de poisson rouge pour certains détails et ça n'a pas raté: effectivement le chocolat à 200 degrés, ça brûle! (oh sans blague?!)
Côté positif de la chose: le surplus de pépites a transformé la moitié de ma crème pâtissière nature en crème pâtissière chocolat. Slurp!
La recette largement inspirée par Manue
J'ai fait tout pareil que la dame pour la pâte (mais à la main).
Pour la crème, j'avais dans l'idée de faire une crème pâtissière aux amandes et au rhum. Et comme c'est dimanche et que ce jour là je m'économise, j'ai utilisé la poudre magique Impérial. ( je sais, c'est très très mal).
Pour la pâte: prière d'aller voir chez Manue.
Pour la crème chimique, eh bien soit vous achetez un paquet de la poudre pour gens qui aiment s'économiser et vous trouverez la recette au dos du paquet. Soit vous suivez une bonne recette de crème pâtissière maison. Et je suis sûre que celle-ci est parfaite.
A cette crème, maison ou pas, ajouter 50g de poudre d'amandes et une bonne rasade de rhum.
Fin laid mais un vrai délice, on s'est régalé!
03 décembre 2006
Ti punch curd
Le cheesecake avec du lemoncurd, c'est bon. Les yaourts aussi.
Le citron jaune, c'est bon. Le citron vert aussi, remarquez.
Ce qui est bon aussi avec le citron vert, c'est le rhum. Un bon rhum de la Gloupe, ouais!
Et le citron vert + du rhum + du sirop batterie ou du sirop de sucre de canne, ça donne un excellent Ti punch. Moi j'aime tellement ça le Ti punch que j'en boirais comme de l'eau. Sauf qu'il y a des règles dans la vie et qu'on ne doit PAS boire de l'alcool comme ça n'importe où et n'importe quand. Il y a des doses et des horaires à respecter, c'est comme ça, c'est la vie.
Par contre personne ne m'empêche de manger un petit yaourt le matin, une part de cheesecake le midi, une tartine de pain au goûter et un fromage blanc au dîner. Personne ne m'en empêche, non! C'est pour ça que j'accompagne tout ça avec le Ti punch curd: la crème au citron vert, au sucre de canne et au rhum!
C'est un vrai délice, je me félicite chaque matin de ma trouvaille!
Les ingrédients ( faire à sa sauce! Ca dépend comment on aime le ti punch)
1 dl de jus de citron vert (plus ou moins, plutôt plus que moins d'ailleurs)
Du sirop de sucre de canne ou de la cassonnade
3 œufs
80 - 100g de beurre
Du rhum
Laver les citrons.
Presser les citrons.
Dans un grand bol, mettre le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Préparer un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
Poser le bol sur la casserole d’eau frémissante sans que le fond du bol touche l’eau.
Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le rhum. Laisser refroidir et mettre en pot.
22 novembre 2006
Cobbler aux pommes qu'aux pommes
Il y a un an, dans mon blog persilien, je racontais ça:
Ce week-end, j'ai fait du gâteau pour la famille du bon ami.
Attention je crâne: je pâtisse bien. Et la mère du bon ami semble du même avis.
Du coup, les rares fois où je vais chez lui, je me transforme en ménagère accomplie bonne à marier et j'apporte le dessert.
Pour de vrai, je ne veux pas me marier mais ça, elle n'est pas obligée de le savoir.
Pour de vrai (bis) , ça me fait surtout plaisir de pâtisser et de rapporter le dessert, je ne suis pas aussi calculatrice, voyons! (enfin si y a moyen de faire bonne impression, ma foi, je ne crache pas dessus hein?!)
Tout ça pour dire que je n'aime pas arriver les mains vides et comme je n'aime pas les fleurs et que je n'y connais rien, je n'offre pas de fleurs. Et comme j'aime le sucre et que je suis calée en sucre je rapporte du sucre. Voilà.
Gâteau au milka (tendrement chocolaaaaaaat)
100g de milka aux noisettes (peut-être un peu plus, je me rappelle plus)
100g de milka tout court
100g de beurre salé.
125g de poudre d'amandes
80 de farine
3 oeufs
50g de sucre (point trop n'en faut, c'est assez sucré comme ça le chocolat au lait)
Faire fondre les deux chocolats au micro-ondes avec le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu, la farine et la poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige et ajouter DELICATEMENT au mélange.
Cuire environ 25mn à 170°C.
C'est trèèèèèèèès bon. J'ai beaucoup beaucoup beaucoup aimé le contraste entre le mi-moelleux/mi-fondant et le croquant des noisettes entières. (n'allez pas hâcher le chocolat avant de le faire fondre, ce serait du gâchis d'abimer les noisettes!).
Un an plus tard, je suis toujours aussi mignonne et je continue à rapporter du gâteau et je continue à faire la maline quand j'entends les compliments de la maman . Sauf que trop de gonflage de chevilles tue le gonflage de chevilles et ce qui devait arriver arriva: j'ai chié dans la colle, j'ai ruiné ma réputation de pâtissière qui arrache les poils et qui ne tuera jamais son fils avec MA cuisine. J'ai voulu faire la galette des rois en novembre et moderniser la traditionnelle fève en laissant ma cuillère à soupe dans le moule avec la pâte et le tout au four! Ca a bien fait poiler tout le monde au moment de couper le gâteau, moi la première mais bizarrement j'ai plus trop envie de la ramener avec mes pâtisseries moi!
Tout ça pour dire qu'il fallait bien que je rattrape le coup. Voici donc le cobbler aux pommes.
Le cobbler aux pommes donc garni uniquement avec des pommes, garanti sans cuillère à soupe en cadeau surprise au fond du moule.
Suite au commentaire de Fabienne, je m'éxécute, voici la recette tirée du livre de Pascale Weeks:
-5 pommes
-1 noix de beurre
-1 càs d'eau
-30g de sucre
-1 càc de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 200° (th 6/7 )
Peler les pommes et coupez les en tranches. Les disposer dans une poêle avec le beurre , le sucre , l'eau et la cannelle (et un peu de rhum parce que les pommes c'est meilleur avec du rhum), laisser mijoter une dizaines de minutes à couvert pour que les pommes soient tendres.
-225g de farine (j'ai fait un mélange farine - poudre d'amandes)
-1 sachet de levure chimique
-80g de beurre (j'ai mis du beurre salé)
-50g de sucre
-1 oeuf battu
-10 cl de lait
-50g de pignons de pin (j'ai mis des noix)
Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre et la levure puis l'oeuf et le lait et mélangez afin d'obtenir une pâte souple et encore collante
Mettre les pommes dans un plat allant au four et recouvrir de grosses cuillères à soupe de pâte en laissant des espaces.
Répartir les noix et enfourner 30 min ( pour moi ça a pris 20 minutes) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
20 novembre 2006
Hommage vibrant à Dirty Dancing
Attention: toute personne ayant un problème avec ce film culte de 1987 est priée de cliquer en haut à droite sur la petite croix rouge.
Soit tu respectes Patrick Swayze et Jennifer Grey, soit tu fous le camp. Ni Tapenade, ni moi ne supporterions une quelconque attaque contre ce chef-d'oeuvre du cinéma.
Les intégristes de Dirty Dancing ont parfois des paroles dures envers les gens qui ne les comprennent pas, prière de ne pas vous formaliser. Ca ira mieux dans les prochains posts quand nous aborderons des sujets moins sensibles.
Si tu n'aimes pas Dirty dancing mais que tu trouves nos sablés mignons comme tout et que tu as envie de nous le dire, nous tolérerons ton manque d'intérêt pour cette petite merveille bourrée d'émotion et de talent chorégraphique.
Le poids des mots, le choc des photos
Tu peux pas courir après tes rêves comme un cheval sauvage!
....
- Tu vas où Bébé?
- Euh, je vais manger une crêpe, ils en servent près du bar...
- Fais gaffe à ta ligne, tu vas gonfler!
Fait plus sec à l'intérieur!
C'est un feeling, un battement coeur... cou-coum!
- Alors Bébé, tu veux dévaliser tous les frigidaires?
Huuum... des patates, du pudding, de la carpe farcie, de la mortadelle à la confiture... hey! Y a même des endives cuites! ... de la tête de veau!
- Euh finalement, j'ai pas faim, ma soeur a fait une gaffe, faut absolument que j'aille la voir!
Les sablés de l'amûûûr
Recette de pâte sablée classique avec de la poudre d'amandes et des épices à pain d'épices.
Glaçage au chocolat blanc et au colorant rouge.
Mouler en forme de coeur, mettre au four, déguster et vibrer devant Johnny Castle.
DEDICACE A JESS!
15 octobre 2006
Des pommes, des poires et des scoubidous wouaaaaah
J'ai menti. Dans mon gâteau y a que des pommes! (et puis de l'ananas et du coco et tout plein de rhum) Mais citer Sasha Distel me semblait plus élégant que " Gâteau moelleux aux pommes, à l'ananas, au rhum et au coco". C'est un titre aussi long qu'un jour sans pain, ça manque de poésie et ce n'est pas assez vendeur. (pis surtout je fais ce que je veux!)
La recette donc, un peu au pif, je n'ai pas vraiment suivi la recette de base qui était aux poires, aux amandes et à l'alcool de poire:
- Une boîte d'ananas
- Deux pommes
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- un sachet de levure
- 100 g de beurre salé ( + 20g pour le moule + une lichette pour faire revenir les fruits)
- 1 yaourt nature
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- du rhum
Beurrer un moule à manqué. Saupoudrer de noix de coco râpée.
Couper les rondelles d'ananas en petits morceaux ( ne jetez pas le jus, ça vous servira pour imbiber le gâteau à la sortie du four). Faire tout pareil avec les pommes.
Faire dorer les fruits dans une poele avec la lichette de beurre et +/- 50 g de sucre roux.
Travailler le beurre avec le sucre. Ajouter le yaourt, les oeufs, le rhum, la farine mélangée à la levure.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrir des 2/3 des fruits. Verser le reste de pâte et ajouter le reste des fruits. Saupoudrer de coco râpé et de cannelle.
Au four pour 30-35 minutes à 180 degrés. A la sortie du four, imbiber le gâteau avec le sirop d'ananas. Servir avec une boule de glace coco.
08 mai 2006
Les bons amis, ça fait grossir
Ne me dites pas qu’on peut vivre d’amour et d’eau fraîche, ce n’est PAS possible. Et ne me parlez pas des premiers moments où l’on se regarde avec des yeux de merlan frit, sourire béat aux lèvres et où l’on oublie tout. Oui oui oui, j’ai sans doute dû le regarder avec un regard de veau et un sourire niais, et ça doit encore m’arriver, mais croyez-moi que mon estomac m’a toujours rappelé à l’ordre et que ma bouche n’a jamais su se contenter de doux baisers. (Ce sera tout pour la guimauve).
Que ce soit clair, un bon ami ne coupe pas l’appétit. Que ça se passe bien ou mal d’ailleurs. (Que celle qui n’a jamais boulotté du chocolat après une discussion pénible avec le monsieur, me balance à la tronche une grosse tablette de Côte d’or bien lourde !)
Non seulement il ne coupe pas l’appétit mais en plus il le provoque. Personnellement, quand je vois mon bon ami, je ne me contente pas d’avoir ma bouteille de Contrex (partenaire minceur, mon oeiiiiiiil !) à côté de moi et j’ai toujours les poches et les sacs remplis de douceurs. Parce que :
-Je suis une goulue.
- Le bon ami a le bon goût d’être aussi goulu que moi. (De toute façon, si c’était un fan de bodybulding, 0% de matière grasse, il pourrait aller voir ailleurs si j’y suis.) Et quand je le vois se délecter d’une douceur pleine de gras et de sucre, je n’ai franchement pas le cœur à grignoter de la laitue.
D’ailleurs, je ne sais pas si vous avez remarqué mais Le bon ami est déculpabilisant. Exemple : parfois, il arrive que mes cuisses me lancent des messages très clairs du genre : « Persillade, pitié, rachète un jean une taille au-dessus ou mange du fromage blanc et des radis, on ne respire plus » et parfois il arrive que je sois réceptive à leurs arguments, alors je refuse restos, goûters et pancakes pour le petit-déjeuner. C’est là que le bon ami (qui a compris qu’il y a des choses qu’on ne dit pas) dit toujours : « Mais non ma chérie/mon poulet/ma colombe (complétez selon les goûts), tu es très bien comme ça, je t’assure » (tout en pensant qu’il aime autant quand je mange un petit coulant au chocolat parce que la salade ça me rend aigrie et que ce serait con de se gâcher la soirée quand même !). Le bon ami a le sens pratique.
-Comme plein de fiiiiiilles, ça me plait de faire des bons petits plats quand il vient me voir.
1/ Les bons amis sont toujours de bons cobayes
2/ Faire un bon plat, c’est favorable à l’harmonie du couple. « Oui Monsieur, je suis pénible, je suis râleuse, je suis... (complétez selon le caractère) mais avec moi, tu ne meurs pas de faim, mieux, tu te régales ! »
3/ J’aime bien faire plaisiiiiiiir !
Ce week-end donc, j’ai testé le BANOFEE, largement inspirée par Trish Deseine.
La recette un peu bidouillée parce que je n’ai pas de cercles à pâtisserie et parce que j’avais envie de faire à ma sauce.
Ne tenez pas compte des coupes beaucoup trop grosses pour la quantité. J'ai eu les yeux plus gros que le ventre et pas assez d'ingrédients pour remplir la coupe. Tant pis.
Pour 6 personnes:
1 paquet de Digestive biscuits, si vous n'avez pas la chance d'habiter à côté de chez Ikea (comme moi), vous pouvez faire vos propres biscuits en suivant cette recette ( sont excellents!)
3 bananes
Le jus d'un citron
50g de beurre salé
1 boîte de lait concentré sucré
50g de chocolat noir
30cl de crème fleurette. (entière hein? Sinon ça montera jamais)
Percez un petit trou dans la boîte de lait concentré, posez-la dans une casserole d'eau frémissante et laissez bouillir à petit feu pendant 2 heures. Sortez la boîte de la casserole et laissez refroidir. ( Votre confiture de lait sera sans doute plus foncée que la mienne, c'est juste que moi, je n'ai pas de patience alors j'ai arrêté le feu au bout d'1h30. Précision: c'est fameux même quand c'est clair!)
Ecrasez les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.
Répartissez-les dans les coupes.
Coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les de jus de citron et disposez-les sur les biscuits.
Répartissez le lait caramélisé sur les bananes.
Ajoutez la crème fouettée et le chocolat fondu (parce que c'est joli).
C'est un délice, j'ai failli être émue au moment de la dégustation.
Conlusion:
Les copines, c’est plus diététiquement correct. Moi quand je suis avec la Tapenade, c’est l’équilibre nutritionnel qui prime. Encore cette après-midi, nous avons pris un léger goûter parfaitement sain et bon pour nos fessiers et nos ventres bientôt pourvus de short et de brassières. A savoir : des bons glucides lents pour l’énergie, des légumes pour les fibres et les vitamines et un laitage parce que c’est important. Ce fut donc : de bonnes tartines de sablés (les restes des petits biscuits pour le banofee) recouvert de chocolat fondu, parce que le chocolat c’est fait à base de fève de cacao et dans la phrase, il faut retenir le mot fève car la fève est un légume, le tout agrémenté de chantilly parce que le calcium, c’est essentiel pour les os de danseuses.